В результате реакции между карбоксильной кислотой и спиртом образуется соединение, называемое эфиром, и вода. Эфиры придают фруктам и цветам их запахи и ароматы. Жиры образуются при взаимодействии эфиров, полученных из пропан-1,2,3-триола (спирта, называющегося глицеролом) и жирных кислот.

                              Убедись сам