Перегонка применяется для получения чистого растворителя, такого, как вода, из раствора. Вначале вода кипятится и в процессе кипячения превращается в пар, который, в свою очередь, охлаждается и конденсируется в чистую воду. Чистая вода собирается в другом сосуде. Остальная часть раствора остается в первом сосуде.